1. Rilevazione periodica del processo di maturazione dell'uva attraverso gli elementi che mettono in evidenza il momento ottimale della vendemmia. In correlazione alla data di inizio della vendemmia viene fissata la data di imbottigliamento del prodotto al termine del suo processo di fermentazione.
  2. Controllo dei mosti in corso di fermentazione.
  3. Controllo analitico ed organolettico prima dell'imbottigliamento da parte di una commissione di esperti al fine della concessione del contrassegno dell'Istituto.
  4. Conservazione in bottiglia prima dell'immissione al consumo per almeno 7 giorni.
  5. Consigli per il consumo. Temperatura ottimale 12/15°C. Termine del consumo nella seconda fase della primavera (a condizioni di temperatura normali).